این مواد نباتی همگی ترکیب مولکولی مشابهی بنام قند و گاهی اسیدهای اورونیک دارند. صمغهای پلی ساکارید به وسیله برخی از گیاهان اساساً برای مقابله با جراحت ترشح میشوند. در واقع گیاهان با ترشح این صمغها جراحات را مسدود میکنند و از خرابی و خشک شدن یاخته ها جلوگیری میکنند؛ البته مکانیسم تولید صمغ هنوز بهخوبی شناخته نشده است و محل اصلی تولید آنها مشخص نیست. آیا این محل به جراحت نزدیک است یا صمغ از محل دیگری به محل خروج ترشحات آورده میشوند؟
برخی از مردم فکر میکنند که صمغ ها محصول فساد یا عفونت میکروارگانیسمها، کپکها، باکتریها و نظیر آنها هستند. به هر ترتیب مشخص گردیده است که وقتی شرایط محیطی برای گیاه مناسب نیست تولید صمغ افزایش پیدا میکند، مثلاً حرارت زیاد، بیآبی، خاک کم قوت و غیره تولید صمغ را زیاد میکند.
ساختار پلیمرهای موجود در صمغ پلی ساکارید ها خیلی پیچیده است. تفاوت عمدهای در قسمتهای تشکیلدهنده آنها وجود دارد، همچنین در توزیع زنجیرهای جانبی آنها با ترکیب و طول مختلف نایکنواختی زیادی مشاهده میشود [1].
منابع: [1] ماسشلین کلاینر. لیلیان. خواص مواد برای هنرمندان چسبها و جلاهای طبیعی. مترجم: حمید فرهمند بروجنی. انتشارات گلدسته. 1378.
